O açúcar mascavo é mais nutritivo que o refinado por não passar por refinamento químico, preservando minerais como cálcio, potássio, ferro e magnésio. Ele contém antioxidantes que combatem radicais livres, oferece energia rápida e possui um sabor intenso de melaço, sendo uma opção mais natural, embora ainda calórico e com alto teor de sacarose
